Arsik adalah hidangan tradisional Batak dari Sumatera Utara yang terkenal dengan bumbu khasnya yang kaya akan rempah. Berikut adalah resep arsik ikan mas yang bisa Anda coba:

Bahan-bahan

Bahan Utama

  • 1 kg ikan mas, bersihkan dan sisihkan insangnya
  • 2 buah jeruk nipis (untuk membersihkan ikan)
  • 1 batang serai, memarkan
  • 5 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • 2 buah asam kandis atau asam gelugur
  • 3 batang daun bawang, potong-potong
  • 3 buah rias (bunga kecombrang), potong-potong
  • 2 buah bunga kencong (kecombrang), potong-potong
  • 500 ml air

Bumbu Halus

  • 10 buah cabai merah
  • 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
  • 8 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 ruas jari jahe
  • 2 ruas jari lengkuas
  • 2 ruas jari kunyit
  • 5 butir kemiri
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya

Cara Memasak

  1. Siapkan Ikan:
    • Lumuri ikan mas dengan air perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih.
  2. Haluskan Bumbu:
    • Blender atau tumbuk semua bumbu halus hingga benar-benar lembut.
  3. Tumis Bumbu:
    • Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar. Tumis bumbu halus hingga harum.
  4. Tambahkan Bahan Lain:
    • Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, asam kandis, rias, dan bunga kencong. Aduk rata dan tumis hingga bumbu matang.
  5. Masak Ikan:
    • Susun ikan mas di dalam wajan dengan rapi. Tuang air hingga ikan terendam sebagian. Tambahkan daun bawang.
    • Masak dengan api sedang hingga mendidih, lalu kecilkan api. Tutup wajan dan masak selama sekitar 1 jam hingga bumbu meresap dan ikan matang sempurna.
  6. Koreksi Rasa:
    • Cicipi kuahnya, tambahkan garam dan gula sesuai selera.
  7. Sajikan:
    • Arsik ikan mas siap disajikan dengan nasi putih hangat.

Tips

  • Pemilihan Ikan: Pilih ikan mas yang segar untuk hasil terbaik. Pastikan ikan dibersihkan dengan baik terutama bagian dalam perutnya.
  • Bumbu Halus: Agar bumbu halus benar-benar lembut, Anda bisa menambahkan sedikit minyak saat menghaluskan bumbu dengan blender.
  • Memasak dengan Api Kecil: Memasak dengan api kecil membuat bumbu lebih meresap ke dalam ikan.

Selamat mencoba resep arsik ini di rumah! Semoga Anda menikmati hidangan khas Batak yang lezat ini.