Masakan Batak adalah salah satu warisan kuliner dari Sumatera Utara yang kaya akan rasa dan beragam. Masakan ini sering kali menggunakan bahan-bahan dan rempah-rempah khas yang memberikan cita rasa unik. Berikut adalah beberapa hidangan Batak yang terkenal:

1. Arsik

Arsik adalah hidangan ikan mas yang dimasak dengan bumbu kuning khas Batak. Ikan ini biasanya dimasak utuh dan dibumbui dengan campuran rempah-rempah seperti andaliman, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan serai. Rasanya pedas dan asam, sangat khas dan lezat.

2. Saksang

Saksang adalah hidangan daging yang dimasak dengan darah hewan tersebut (biasanya babi atau anjing), santan, dan rempah-rempah. Saksang memiliki rasa yang kuat dan pedas, dan sering kali disajikan dalam acara-acara adat Batak.

3. Babi Panggang Karo (BPK)

Ini adalah hidangan babi panggang yang dibumbui dengan rempah-rempah khas Batak, kemudian dipanggang hingga kulitnya renyah. Babi Panggang Karo biasanya disajikan dengan saus khusus dan nasi.

4. Dali Ni Horbo

Dali ni horbo adalah makanan olahan dari susu kerbau yang direbus hingga menggumpal seperti keju. Hidangan ini sering kali dimasak kembali dengan bumbu-bumbu seperti bawang putih, bawang merah, dan serai.

5. Manuk Napinadar

Manuk Napinadar adalah hidangan ayam yang dipanggang dengan bumbu-bumbu khas Batak, lalu disiram dengan saus yang terbuat dari darah ayam yang sudah dimasak dengan berbagai rempah.

6. Na Niura

Na Niura adalah hidangan ikan mentah (biasanya ikan mas) yang diawetkan dengan bumbu asam dan rempah-rempah. Ikan ini tidak dimasak dengan api, tetapi proses pengawetannya membuat ikan aman untuk dikonsumsi.

7. Tasosak

Tasosak adalah hidangan yang terbuat dari daging yang dicincang halus dan dimasak dengan darah hewan tersebut, biasanya ditambahkan santan dan rempah-rempah untuk memberikan rasa yang kaya.

8. Mi Gomak

Mi Gomak adalah mie khas Batak yang sering disebut “spaghetti Batak.” Mie ini biasanya disajikan dengan kuah santan yang kaya rasa atau digoreng, dan ditambah dengan andaliman untuk memberikan rasa pedas yang khas.

9. Itak Gurgur

Itak Gurgur adalah makanan tradisional yang terbuat dari tepung beras yang dicampur dengan gula merah dan kelapa parut. Biasanya disajikan dalam bentuk bola-bola kecil atau kotak-kotak.

10. Sambal Tuktuk

Sambal Tuktuk adalah sambal khas Batak yang terbuat dari campuran andaliman, bawang merah, bawang putih, dan cabai. Sambal ini sering kali menjadi pelengkap berbagai hidangan Batak.

11. Sayur Babanci

Sayur ini adalah hidangan sayuran yang dimasak dengan santan dan rempah-rempah khas Batak. Sayur Babanci biasanya menggunakan daun singkong, daun ubi jalar, atau jantung pisang.

Bahan dan Rempah Khas Masakan Batak

  • Andaliman: Andaliman adalah rempah yang memberikan rasa pedas dan sedikit kebas pada lidah, mirip dengan merica Sichuan.
  • Kacang Balanga: Kacang ini sering digunakan dalam hidangan sayur atau sebagai camilan.

Masakan Batak menawarkan berbagai cita rasa yang kuat dan khas, sering kali menggunakan bahan-bahan dan rempah-rempah yang unik. Hidangan-hidangan ini tidak hanya enak tetapi juga mencerminkan budaya dan tradisi masyarakat Batak yang kaya. Bagi pecinta kuliner, mencoba masakan Batak adalah pengalaman yang tidak boleh dilewatkan.